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España, País Vasco, Vitoria-Gasteiz, 01250, Polígono Asparrena s/n.Araia
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Sobre empresa
Queserías de Araia S.A
Atribuye la leyenda la creación del queso a un mercader árabe, quien en previsión de un viaje, almacenó leche en odres hechos con estómagos de corderos. El mercader no tardó en comprobar, con el natural sobresalto, que la leche había desaparecido y en su lugar dentro de las odres, existía una pasta semisólida y una masa de líquido ambarino. Lo que el mercader pudo considerar como un suceso desafortunado se convirtió en uno de los grandes inventos de la humanidad.
Sin apenas variaciones, a lo largo de más de ocho mil años, desde el Neolítico, pastores y ovejas han seguido las viejas rutas determinadas por las estaciones: Los pastos de altura en primavera, verano y otoño los valles durante el invierno, a fin de aprovechar un alimento natural que sigue un ciclo inmutable.
La naturaleza es creación y Queserías de Araia S.A se une a ella cuando investiga elabora y comercializa el queso manteniendo la esencia de la tradición. Por eso este queso se atiene al proceso de elaboración establecido tradicionalmente aunque altamente tecnificado. Y es satisfacción de esta empresa el haber conseguido que este proceso industrial no impida una elaboración necesariamente reposada y lenta.
En la sierra de Urbia se encuentra esta empresa, la mayor productora de queso Idiazbal, que durante años ha conseguido por su buen hacer el acaparar los principales premios. Con la satisfacción de colaborar en la cultura y la tradición del pueblo.
Disponibles
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS.
Tipo de leche:
Oveja Latxa.
Materia grasa:
50.
Extracto seco total:
60%.
½Queso de oveja D.O.Idiazabal "Lana", corteza ahumada o natural; envasado al vacio y estuchado.
Peso Neto...
Grupo: Quesos
Disponibles
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS.
Tipo de leche:
Oveja latxa.
Curación:
Entre 4 y 9 meses.
Materia grasa:
45.
Extracto seco total:
60%.
Color de la corteza:
Natural o ahumado.
...
Grupo: Quesos
Disponibles
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS.
Tipo de leche:
Oveja.
Curación:
Superior a 6 meses.
Materia grasa:
45.
Extracto seco total:
60%.
Color de la corteza:
Negro.
Tipo de...
Grupo: Quesos
Disponibles
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS.
Tipo de leche:
80 Oveja y 20 Vaca.
Curación:
Entre 8 y 10 meses.
Materia grasa:
45.
Extracto seco total:
55%.
Color de la corteza:
Tabaco.
...
Grupo: Quesos
Disponibles
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS.
Tipo de leche:
Oveja Latxa.
Materia grasa:
50.
Extracto seco total:
60%.
Queso de oveja D.O.Idiazabal "Lana", corteza ahumada o natural; envasado al vacio y estuchado.
Peso Neto...
Grupo: Quesos
Disponibles
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS.
Tipo de leche:
Oveja latxa.
Curación:
Entre 4 y 9 meses.
Materia grasa:
45.
Extracto seco total:
60%.
Color de la corteza:
Ahumado o Natural.
...
Grupo: Quesos
Disponibles
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS.
Tipo de leche:
Oveja.
Materia grasa:
50.
Extracto seco total:
60%.
Queso de oveja descortezado y troceado en tacos, inmerso en aceite de oliva.
Peso Neto Aprox.:
330 gr.
...
Grupo: Quesos
Disponibles
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS.
Tipo de leche:
Oveja latxa.
Curación:
Entre 4 y 9 meses.
Materia grasa:
45.
Extracto seco total:
60.
Color de la corteza:
Ahumado o Natural.
...
Grupo: Quesos
Disponibles
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS.
Tipo de leche:
Oveja 80 y Vaca 20%.
Curación:
Aprox. 7 meses.
Materia grasa:
45%.
Extracto seco total:
55%.
Color de la corteza:
Ahumado / Natural.
...
Grupo: Quesos
Disponibles
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS.
Tipo de leche:
Vaca/Oveja.
Curación:
Aprox. 2 meses.
Materia grasa:
40.
Extracto seco total:
55.
Color de la corteza:
Ahumado/Natural/Pintado.
Tipo de...
Grupo: Quesos